Piedra Alta pretende generar “proceso virtuoso”

Entre Los Fatales y fuegos artificiales para el público en la calle, y cuerdas y vientos alternados con bocados para los invitados en Blé restaurant, Gadamix y Casinos del Estado inauguraron el centro de convenciones y sala de juegos Piedra Alta. La inversión, de unos U$S 6.700.000 reincorporó a la vida el edificio de tres plantas de Independencia y Rodó en el que, hasta el incendio de mediados de los ’90, funcionó la tienda Las Tres Cruces. La planta baja alberga los slots, el primer piso a Blé, y el segundo piso la sala de convenciones y eventos. Para el director de Casinos, Javier Cha, lo inaugurado el sábado en Florida es una muestra de “políticas inteligentes”, mediante las cuales, enfatizó, su dirección trata de captar inversiones “para el interior conjuntamente con el Ministerio de Turismo”. Se pretende, apuntó, “construir procesos virtuosos a través de servicios de calidad”.

Previo a bajar para probar suerte en uno de los slots, el intendente Carlos Enciso se dedicó a resaltar que la que se presentaba era “una inversión de importancia para Florida”, que genera “hasta un mejoramiento urbanístico en una esquina clave de la ciudad”. El jefe comunal, que recordó la participación de la administración departamental frenteamplista en el proceso de concreción del casino, alentó además a Gadamix a presentarse al llamado que la Intendencia está efectuando en hotelería.

La vedette llegó con perfil bajo

En medio de la discusión sobre el casino y la atracción que generaría o no la sala de convenciones, en la agenda quedó de lado el restaurante. Sin embargo fue la vedette de la presentación privada, tanto por la ambientación como por los bocados artesanales no tan frecuentes para los símiles locales. Blé, destacado en Jacksonville (Zonamerica) por su ‘delivery gourmet & takeaway’, se instaló en Piedra Alta convenciones, eventos y slots con Renato Martinelli como chef ejecutivo.

Joaquín Morixe, titular de Blé, explico a FloridAdiariO que, al diagramar el plan de negocios, “la intención era la de armar una propuesta que sea distinguida no sólo en Florida sino también en los alrededores de Florida”, con diferentes tipos de servicios. Dispondrá tanto de una carta informal en todo el horario, que incluso podrá consumir quien esté en la sala de juegos de casino, contando desde “la sandwichería más clásica a algo más gourmet”. Otra faceta es el del servicio de restaurant, y el tercero es el del salón de eventos, adaptándose “a lo que esté pensando el cliente”. “Entendemos que es una propuesta distinta, que para los mayores de 25 y 30 años significará contar con un lugar diferente para cenar, tomar algo; para las personas que quieran un servicio de té, o para una pareja que quiera disfrutar de una cena”, entre otras tantas posibilidades.

Martinelli subrayó el carácter artesanal de los productos en el marco de “una carta informal” que hace a una de las propuestas. “Se verá mucho trabajo manual”, destacó, haciendo referencia tanto a la ciabatta de producción propia como a las bocattas de jamón crudo, etc., pero resaltando que también tendrá Blé una característica “bastante gourmet”, por ejemplo con pizza de tres desgasificaciones, que “se hace con leche, con aceite de oliva; una pizza italiana de verdad”. “Una –agregó- será combinada con queso azul, un queso gorgonzola y una mezcla con peras”.

Propuestas variantes y café colombiano

De lunes a lunes habrá unas quince propuestas distintas que, además, irán cambiando. “Habrá además piadinas, tacos mexicanos, aunque habrá también chivito y hamburguesas, pero con una producción muy manual”. Los jueves, viernes, sábados y domingos al mediodía y a la noche la carta tendrá cinco entradas, ocho platos principales y cinco postres, que también irán variando periódicamente.

“La idea es que el público siempre se encuentre con algo nuevo”, indicó, explicando que, además, habrá una adaptación a la temporada.

Uno de los puntos fuertes de Blé será su café colombiano, seleccionado y cosechado a mano. “El actual se cosechó a finales de noviembre. Es superfresco”, subrayó Renato Martinelli.